Betalain Pigment σε παντζάρια

Τι είναι το ΒεταλαϊνPεμφύσηση σεBeetroot?

Betalain Pigment σε παντζάριαείναι ένα είδος υδατοδιαλυτής χρωστικής ουσίας. Όπως και άλλες χρωστικές, συντίθεται στο κυτταρόπλασμα και αποθηκεύεται στο κενοτόπιο. Μπορεί να δείξει πλούσια χρώματα όπως κόκκινο, μωβ, κίτρινο και λευκό στα φυτά. Προς το παρόν, οι γνωστές χρωστικές ουσίες τεύτλων είναι όλες τεταρτοταγείς αμινοαλκαλοειδή, τα οποία χωρίζονται σε δύο τύπους: την βηταξανθίνη (Βεταξανθίνη) με ένα αμινοξύ ως προσθετική ομάδα και τη βητακυανίνη (Βετακυανίνη) με τύπο γλυκοζυλίωσης. Τα φάσματα απορρόφησης της βεταλαΐνης και της βητααξανθίνης ήταν 532-550 nm και 457-485 nm, αντίστοιχα.

Η βεταΐνη είναι η πιο σταθερή σε pH 4-6 και 4 βαθμούς . Ως εκ τούτου, το εκχύλισμα σκόνης ρίζας τεύτλων χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα χαμηλής θερμοκρασίας στο ψυγείο, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σταθερότητα των χρωστικών τεύτλων στο φως και τη θερμοκρασία δεν είναι αρκετά εξαιρετική, αλλά η βραχυπρόθεσμη υψηλή θερμοκρασία συμβάλλει στη βελτίωση της σταθερότητας των χρωστικών τεύτλων.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του εκχυλίσματος σκόνης ρίζας τεύτλων;

Η χρωστική βεταΐνη στα φυτά δεν κάνει μόνο όμορφα τα λουλούδια για να προσελκύει τους επικονιαστές στους απογόνους. Είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για την συνειδητοποίηση της οικονομικής αξίας των λουλουδιών και των καρπών του. Φυσιολογικά, η παρουσία του παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην αντοχή των φυτών στο στρες όπως το στρες ξηρασίας και το υπεροξειδωτικό στρες.

Το φραγκόσυκο, Opuntia ficus, φύεται σε άνυδρες περιοχές. Μπορεί να αλλάξει τη συγκέντρωση αμινοξέων μέσω της σύνθεσης ή της αποδόμησης της βήτα-φλαβίνης για να εκτελέσει οσμωτική ρύθμιση και να βελτιώσει την αντοχή στην ξηρασία. Ως σημαντικός δευτερογενής μεταβολίτης των φυτών, το εκχύλισμα σκόνης ρίζας τεύτλων έχει επίσης αντιοξειδωτικά και φωτοπροστατευτικά αποτελέσματα όπως οι ανθοκυανίνες. Τα αντιοξειδωτικά και αντι-ακτινοβολικά αποτελέσματά του είναι πιο έντονα από το προστατευτικό μεμβρανών Trolox (ανάλογο βιταμίνης Ε).

Πώς παράγεται το Betalain Pigment στο παντζάρι;

Η έρευνα για τον αναβολισμό beeline ξεκίνησε τη δεκαετία του 1990. Η συνθετική οδός περιλαμβάνει κυρίως ενζυματική αντίδραση και αυθόρμητη αντίδραση και η αντίδραση ξεκινά από τυροσίνη. Τα κύρια ένζυμα που εμπλέκονται στην οδό σύνθεσης είναι η Τυροσινάση, η UDP-γλυκοζυλοτρανσφεράση, η 4, η 5-DOPA-οιστραδιόλη-διοξυγενάση και το κυτόχρωμα P450-. Το πρώτο υπόστρωμα για τη σύνθεση χρωστικών τεύτλων είναι η L-τυροσίνη και η τυροσινάση έχει διπλό ρόλο και η μυκοφαινολική δράση αυτού του ενζύμου παράγει ντόπα (L-DOPA). Μια άλλη βαριά δραστηριότητα, η διφαινολάση, έχει ως αποτέλεσμα την οξείδωση της ντόπας σε ντοπακινόνη (ο-DOPA-κινόνη). Αυτό εξαντλεί το νεοσχηματισμένο L-DOPA, και το ασκορβικό οξύ ή κάτι παρόμοιο στο κύτταρο βοηθά στη μείωση της ντοπακινόνης σε ντόπα.

Το δεύτερο βασικό ένζυμο είναι η διοξυγενάση της ντόπα, η οποία καταλύει τον σχηματισμό του ενδιάμεσου 4,5-Seco-DOPA από το L-DOPA.

Το τρίτο βασικό ένζυμο είναι η μονοοξυγενάση του κυτοχρώματος (Cyt P450), η οποία καταλύει τον σχηματισμό κυκλικής ντόπας (Cyclo-DOPA) [39].

Η γλυκοζυλοτρανσφεράση (UDP-G), το τέταρτο βασικό ένζυμο στη σύνθεση χρωστικών τεύτλων, είναι ένα ένζυμο τροποποίησης που μεταφέρει την ομάδα γλυκοζυλίου σε βήτα στην αγλυόνη για να σχηματίσει βήτα αγλυκόνη. Η κυκλική ντόπα σχηματίζει γλυκόζη κυκλοδόπα υπό τη δράση της γλυκοζυλοτρανσφεράσης. Στη συνέχεια αντιδρά αυθόρμητα με τη βεταδίνη για να σχηματίσει βετανίνη, η οποία είναι η βασική αγλυκόνη που σχηματίζεται από τη βεταλαΐνη. Μια άλλη πιθανότητα είναι ότι η κυκλική ντόπα πρώτα αντιδρά αυθόρμητα με το χρωμοφόρο βετααλουρονάνη για να σχηματίσει βετανίνη και στη συνέχεια σχηματίζει βετανίνη υπό τη δράση της γλυκοζυλοτρανσφεράσης. Η γλυκοζυλοτρανσφεράση απομονώθηκε και καθαρίστηκε από Dorotheanthus bellidiformis της οικογένειας Ankoaceae.

Εφαρμογή:

Currently, the European Union has approved betalains for use in food (EEC No. E162). The U.S. Food and Drug Administration (FDA) also officially approved the use of betalain in the food field (No. 73.40). Such pigments may be more widely used because they are more stable in high pH (>4) περιβάλλοντα (η αντιοξειδωτική τους ικανότητα είναι 1,5 έως 2 φορές μεγαλύτερη από τις χρωστικές ανθοκυανίνης). Οι εφαρμογές του χρωματισμού τεύτλων περιλαμβάνουν καραμέλα, γιαούρτι, σαλάτες, αναψυκτικά κ.λπ. Η προσθήκη 50 mg·kg-1 χρωστικής τεύτλου μπορεί να έχει καλό χρωματικό αποτέλεσμα. Η φυλλοξανθίνη είναι προικισμένη με μοναδικές φυσικοχημικές ιδιότητες και αξία υγειονομικής περίθαλψης από τη βεταλαΐνη λόγω της ειδικής περιεκτικότητάς της σε αμινοξέα. Θα γίνει μια σημαντική πηγή συμπληρωματικών αμινοξέων στα τρόφιμα.

Πού να αγοράσετε Betalain Pigment σε παντζάρια;

Η Yansheng International Group Ltd. είναι επαγγελματίας κατασκευαστής betalain. Σας παρέχουμε υψηλής ποιότητας χρωματισμό τεύτλων. Καλώς ήρθατε να μάθετε περισσότερα μέσω αυτής της σελίδας ήmedical@ysgcn.com

Δημοφιλείς Ετικέτες: χρωστική betalain σε παντζάρια, εκχύλισμα σκόνης ρίζας τεύτλων, χρωστική ουσία betalain, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, χονδρική, προσφορά, χαμηλή τιμή, σε απόθεμα, αγορά με έκπτωση, δωρεάν δείγμα, κατασκευασμένο στην Κίνα